Köstlich

Freuen sich über die gelungene Kooperation: Michelle Jungmayer, Leopold Uibel vom Weinhof Uibel, Jennifer Hamr, Peter Kirischitz, Charissa Lindner, Helmut Jungwirth, Lucas Pammer sowie Fritz Treiber (v. l.)

Kooperation bringt Molekulare Küche in den Klassenraum

Wie wird die Molekulare Küche in der Österreichischen Spitzengastronomie wahrgenommen? Diese Frage stellte sich eine MaturantInnengruppe der Hertha Firnberg Schulen HBLA für Wirtschaft und Tourismus in Wien im Rahmen eines Projektes. Die SchülerInnen interviewten die beiden Experten für Molekulare Küche an der Universität Graz, Assoz.-Prof. Dr. Helmut Jungwirth und Dr. Fritz Treiber aus dem Offenen Labor Graz. Beide beschäftigen sich bereits seit mehreren Jahren mit der Wissenschaft in der Küche. Das Maturaprojekt wurde jetzt mit einer Präsentation der Ergebnisse im Rahmen eines kulinarischen Events „Tanz der Moleküle“ abgeschlossen.

Peter Kirischitz, erfolgreicher Koch sowie Berufsschullehrer betreute die MaturantInnengruppe während des Projektes; denn ein wissenschaftliches Grundverständnis der Kochprozesse wird im Berufsleben immer gefragter. Um weiterhin Wissenschaft und Praxis auf hohem Niveau zu verbinden, wird noch in diesem Jahr eine Kooperation zwischen der Herta Firnberg Schule und dem Offenen Labor an der Uni Graz ins Leben gerufen.

Fritz Treiber & Konstantinos Tzivanopoulos

Weitere Artikel

"Ohne Mathematik gäbe es keine Erklärung der Welt"

Wie lässt sich Leben berechnen? Und was kann die Wissenschaft sichtbar machen, das dem bloßen Auge verborgen bleibt? Diesen Fragen widmet sich die 14. European Conference on Mathematical and Theoretical Biology an der Universität Graz. Von 13. bis 17. Juli kommen rund 1.300 Forschende aus aller Welt am Campus zusammen, um über Modelle, biologische Prozesse und die Zukunft datenbasierter Medizin zu diskutieren. NAWI-Dekan und Mathematiker Klemens Fellner spricht über die Sprache, die die Welt erklärt

International und up-to-date: Uni Graz bietet neue Studien in Kunstwissenschaft an

Von den Alten Meistern bis zu KI-Kunst – drei neu konzipierte Studien der Uni Graz vermitteln ab dem Wintersemester 2026/27 aktuelle Perspektiven auf künstlerische Produktion. Dabei stehen neben historischer Kunst verstärkt auch zeitgenössische und globale Entwicklungen im Fokus. Die Anmeldefrist läuft.

NS-Eliteschule Napola: Historikerin sucht nach Erinnerungen und persönlichen Unterlagen

Sie sollten zur künftigen Elite des Nationalsozialismus erzogen werden: Buben und Mädchen ab zehn Jahren, die nach dem „Anschluss“ Österreichs an das Deutsche Reich eine sogenannte Napola (kurz für Nationalpolitische Lehranstalt; auch bekannt als NPEA, Nationalpolitische Erziehungsanstalt) besuchten. Neun solcher Einrichtungen gab es zwischen 1939 und 1945 auf dem Gebiet des heutigen Österreich.

Hitzefest: Eva Preinfalk beschreibt, wie Städte ihre Bewohner:innen schützen können

Einige Bevölkerungs- und so manche Berufsgruppen sind den hohen Temperaturen ausgeliefert. Es braucht unterschiedliche Maßnahmen, um alle zu entlasten, schildert die Klimaökonomin Eva Preinfalk.