Vita activa Kurzworkshop: Wie wird Blaukraut rot? Geheimnisse der Kochkunst naturwissenschaftlich betrachtet

Wie wird Blaukraut rot? Welche Poren schließen sich beim Grillen? Warum lassen sich heiße Kartoffeln leichter schälen? Was bringt das kalte Abschrecken beim Gemüse? Warum lassen sich harte Eier schlecht oder gut schälen?

Das sind nur einige Fragen, die in diesem Kurzworkshop wissenschaftlich beantwortet werden. Die TeilnehmerInnen arbeiten praktisch – mit einfacher „Küchenchemie“. Mittels speziell ausgesuchter Kochbeispiele und unter Verwendung von Mikroskopen werden sie so in die komplexen Vorgänge beim Kochen eingeführt. Und das Schöne dabei: Gelungene Kochexperimente können vor Ort verkostet werden.

Zielgruppe: interessierte Frauen und Männer jeden Alters

Fachwissenschaftliche Leitung bzw. ReferentInnen:

Ao. Univ-Prof. Dr. Helmut Guttenberger, Institut für Pflanzenwissenschaften, Universität Graz;

Ao. Univ.-Prof. Dr. Maria Müller, Institut für Pflanzenwissenschaften, Universität Graz

Leitung: Dr. Marcus Ludescher, Zentrum für Weiterbildung, Universität Graz

Teilnahmebeitrag: EUR 25 (Ermäßigung möglich), max. 15 Personen