Molekularer Kochkurs (Geschmacksmodul)

In diesem Modul wollen wir unseren Geschmackssinn herausfordern und nehmen uns theoretisch wie praktisch den verschiedenen Geschmacksrichtungen an.

Süß ist nicht gleich süß, wenn wir Stevia, Birkenzucker und Süßstoff genauer unter die Lupe nehmen. Wie wird Räuchersalz gemacht und was macht das Himalaya Salz so speziell?Fleischgeschmack (Umami) aus Gemüse zaubern – kein Problem.

Es wird gekocht, gebacken, getrocknet und verkostet.