Molekularer Kochkurs (Fortgeschrittenenkurs 1)

Dieser Kurs baut auf den Basiskurs der Molekularen Küche auf. Diesmal wird ein ganzes, viergängiges Menü gekocht! Die Molekularen Kochtechniken werden zudem erweitert durch Sous Vide (Niedertemperaturgaren im Wasserbad) und durch neue Texturgeber wie Agar Agar & Carrageen. Schokospaghetti werden im flüssigen Stickstoff für den bunten Dessertteller frittiert… Man kann also gespannt sein. Alle Gerichte werden an einer großen Tafel gemeinsam gespeist. Eine Weinbegleitung sowie eine wissenschaftliche Erklärung dazu, fehlen natürlich auch nicht.