Wednesday, 25 October 2017

Uni Graz serviert molekulare Küche für alle

Fritz Treiber, Kerstin Jungwirth und Helmut Jungwirth (v.l.) servieren im neuen Kochbuch „Science Schmankerl“ Rezepte aus der molekularen Küche. ©Uni Graz/Schweiger

Fritz Treiber, Kerstin Jungwirth und Helmut Jungwirth (v.l.) servieren im neuen Kochbuch „Science Schmankerl“ Rezepte aus der molekularen Küche. Fotos: Uni Graz/Schweiger

In Kursen des Geschmackslabors werden "Schmankerl" aus dem neuen Kochbuch unter Anleitung nachgekocht. ©Uni Graz/Schweiger

In Kursen des Geschmackslabors werden "Schmankerl" aus dem neuen Kochbuch unter Anleitung nachgekocht.

Die AutorInnen versichern: „Wir zeigen anschaulich die nötigen Handgriffe und verraten, wo man die benötigten Ingredienzen erhält.“ ©Uni Graz/Schweiger

Die AutorInnen versichern: „Wir zeigen anschaulich die nötigen Handgriffe und verraten, wo man die benötigten Ingredienzen erhält.“

Rezeptbuch für „Science Schmankerl“ aus dem Forschungslabor

Basilikum-Air, Joghurt-Bomben und Maracuja-Sphären: Viele SpitzenköchInnen servieren bereits diese Raffinessen aus der molekularen Küche. Das Team des Geschmackslabors der Karl-Franzens-Universität Graz lüftet nun die Geheimnisse und lädt mit ihrem neuen Rezeptbuch „Science Schmankerl“ alle Hobby-KöchInnen zum Ausprobieren von außergewöhnlichen Gaumenfreuden ein.

Wer sich an die Zubereitung von Klarsicht-Ravioli, Rote-Rüben-Papier, Kräuter-Sphären und gefrorenem Parmesan-Air wagen will, lernt dies mithilfe des einzigartigen Kochbuchs auf einfache Weise. Gut verständliche Anleitungen, garniert mit vielen Fotos, helfen dabei, kreative Gerichte aus der molekularen Küche auf die Teller zu zaubern. Das Team des Geschmackslabors – Helmut Jungwirth, Professor für Wissenschaftskommunikation an der Uni Graz, Nadine Kemeter, Kerstin Jungwirth und Fritz Treiber – hat insgesamt 70 Rezepte zusammengestellt: „Wir zeigen anschaulich die nötigen Handgriffe und verraten, wo man die benötigten Ingredienzen erhält. Ganz leicht wird damit jede Küche zum Forschungslabor.“
Das Buch „Science Schmankerl“ ist im Amalthea Verlag erschienen.

„Wissenschaft mit Geschmack“ vermittelt das Geschmackslabor der Uni Graz zudem mit Kochkursen, Tagungen und innovativen Projektideen. http://geschmackslabor.uni-graz.at

Related news

AI in schools: Maria Bertel drafts legal guidelines for teachers

The legal expert and her team analysed the legal situation regarding the use of artificial intelligence in education as part of an EU project and answered open questions from practice.

Cosmetics in the environment: University of Graz proves danger to ants

Titanium dioxide, which is found in cosmetics, for example, is increasingly entering the environment in the form of nanoparticles. This could also put insects at risk. If ants ingest the substance in combination with the pesticide glyphosate, it disturbs the development of their offspring. Scientists at the University of Graz are drawing attention to the negative consequences of this toxic cocktail.

Varied and healthy: studies move

Exercise is the ideal way to balance out everyday stress, prevent illness and keep fit. Why this is the case, how to do it properly and what role human bodily functions and psychology play can be studied at the University of Graz.

Religious scholar Theresia Heimerl: Fasting as a spiritual boost

Fasting is not just a strategy for losing weight – it is a ritual dating back thousands of years with spiritual and evolutionary roots that has positive effects on the body. At the University of Graz, religious scholar Theresia Heimerl is investigating why fasting is a "spiritual boost".