Molekularer Kochkurs (Fortgeschrittenenkurs 1)
16.04.2014
17:00 - 20:00
Offenes Labor Graz
Offenes Labor Graz
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Attending fees
Diesmal wird ein ganzes, viergängiges Menü gekocht! Die Molekularen Kochtechniken umfassen unter anderem Sous Vide (Niedertemperaturgaren im Wasserbad) und den Einsatz neuer Texturgeber wie Agar Agar & Carrageen. Schokospaghetti werden im flüssigen Stickstoff für den bunten Dessertteller frittiert… Man kann also gespannt sein.