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| Ysop-Blütenstand |
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Ysop (Hyssopus officinalis L.)
- Synonyme
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pharmazeutisch Herba Hyssopi Albanisch Hisop mjekësor, Hisopi mjekësor Altgriechisch Ὕσσωπος Hyssopos Arabisch زوفا زُوفَا Zufa Aramäisch ܐܝܙܘܒ݂, ܐܣܘܦܘܣ, ܙܘܦ Ezov, Esopus, Sup Bretonisch Sikadez Bulgarisch Исоп, Калам Isop, Kalam Chinesisch
(Kantonesisch)牛膝草 [ngàu sāt chóu], 神香草 [sàhn hēung chóu] Ngau sat chou, Sahn heung chou Chinesisch
(Mandarin)牛膝草 [niú xī cǎo], 神香草 [shén xiāng cǎo] Niu xi cao, Shen xiang cao Dänisch Isop Deutsch Eisop, Joseph, Kirchenseppl Englisch Hyssop Esperanto Hisopo, Oficina hisopo Estnisch Harilik iisop Farsi زوفا Zoufa Finnisch Iisoppi Französisch Hysope, Herbe sacrée, Hyssope Gälisch Isop Galizisch Hisopo Griechisch Ήσσωπος Issopos Hebräisch אזוב אֵזוֹב Esov, Ezov Isländisch Ísópur Italienisch Issopo, Ossopo Japanisch ヒソップ Hissopu Jiddisch אזובֿ Ezev Koptisch ⲥⲧⲟⲓ Stoi (?) Koreanisch 하솝, 히서프, 히솝, 우슬초 Hasop, Hiseopu, Hisop, Usulcho Kroatisch Ljekoviti miloduh Lao ໄຮຊອບ Haisop Lateinisch Hysopum, Ysopus Lettisch Ārstniecības izops Litauisch Vaistinis isopas Niederländisch Hyssop, Ipse, Paddekruid, Ysop Norwegisch Isop Polnisch Hyzop lekarski Portugiesisch Hissopo Provençalisch Mariarmo Rumänisch Isop Russisch Иссоп Issop Sanskrit Jufa Schwedisch Isop Serbisch Изоп Izop Slovenisch Izop, Ožepek Slowakisch Yzop lekársky Spanisch Hisopo Tschechisch Yzop, Yzop, Yzop lékařský Türkisch Çördük otu, Zufa otu Ukrainisch Ісоп звичайний, Гісоп лікарський Isop zvichajnyj, Hisop likarski Ungarisch Izsóp Urdu زوفہ Zufa Vietnamesisch Cỏ ngưu tất Co nguu tat 
Rosablühender Ysop 
Ysopblüten - Verwendeter Pflanzenteil
Alle oberirdischen Pflanzenteile (Stamm, Blätter und Blüten) werden gemeinsam verwendet. Getrocknet verliert die Pflanze viel von ihrem Aroma.
- Pflanzenfamilie
Lamiaceae (Lippenblütengewächse).
- Geruch und Geschmack
Aromatisch und etwas bitter.
- Inhaltsstoffe
Der Gehalt an ätherischem Öl ist ziemlich gering (0.3 bis 0.9%); es besteht hauptsächlich aus Cineol, β-Pinen und einer Anzahl bicyclischer Monoterpenabkömmlinge (L-Pinocamphen, Isopinocamphon, Pinocarvon).
Mit seinem Gehalt an familientypischen Bitterstoffen (Labiatengerbstoff
) erinnert Ysop an Rosmarin und Salbei. Alle diese Pflanzen enthalten bitter schmeckende Phenole mit Diterpen-Gerüst (Carnosolsäure, Carnosol), Depside der Kaffeesäure (3,4-Dihydroxyzimtsäure) sowie Triterpensäuren (Ursolsäure, Oleanolsäure). Alle diese Substanzen schmecken herb-adstringierend und besitzen antioxidative Wirkung.Mehr über Bitteraroma in der Küche wird beim Zitwer gesagt.
Ysop, Blütenstand 
Ysop-Blütenstand, Albinosorte - Herkunft
Mittelmeergebiet.
- Etymologie
Der griechische Pflanzenname hyssopos [ὕσσωπος] leitet sich wahrscheinlich von Althebräisch esob [אזוב] (auch im Alten Testament erwähnt, siehe Granatapfel) ab; allerdings handelte es sich dabei wohl eher um eine lokale Art Majoran und nicht um die heute Ysop genannte Pflanze. Wahrscheinlich gehört arabisch az-zufa [الزوفا
der Ysop
zur selben Verwandtschaft; vgl. auch kurdisch zufa [زووفا].- Ausgewählte Links
Indian Spices: Hyssop (india
netzone Saskatchewan Herb and Spice Association: Hyssop Ilkas und Ullis Kochecke: Ysop (rezkonv.de via archive.org).com)
- Inhaltsverzeichnis
- Alphabetischer Index (nach Pflanzennamen)
- Botanischer Index (nach Pflanzenfamilien)
- Geographischer Index (nach Herkunftsland)
- Morphologischer Index (nach Pflanzenteil)
- Mischungsindex
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