Süßholz (Glycyrrhiza glabra L.)

Wurzel bzw. der daraus extrahierte Saft.

Fabaceae (Schmetterlings­blüten­gewächse)

Das Aroma erinnert stark an Anis oder Fenchel, ist aber noch stärker. Der Geschmack ist stark süß und erwärmend, medizinisch.

Die Wurzel, vor allem die Wurzelrinde, enthält 4% Glycyrrhizin, das Kalium- oder Calciumsalz der Glycyrrhizinsäure. Letztere ist ein Glycosid aus einer pentacyclischen Triterpencarbonsäure (18β-Glycyrrhetinsäure) mit zwei Molekülen Glucuronsäure. Glycyrrhizin ist etwa fünfzigmal süßer als Rohrzucker.

Süßholz-Blüten

Süßholzblüte

Weiters finden sich noch Flavonoid­glycoside: Liquiritin mit dem Aglycon Liquiriti­genin. Das Aglycon, das sich beim Trocknen der Wurzel teilweise spontan bildet, ist für die krampf­lösende Wirkung der Lakritze verantwortlich.

Süßholz enthält nur Spuren von ätherischem Öl, in dem bicyclische Monoterpenketone (Fenchon, Thujon) und Coumarine (Herniarin, Umbelliferon) identifiziert wurden.

China. Süßholz wird in Indien und China traditio­neller­weise als Heil­pflan­ze ver­wen­det und daher kul­ti­viert.

Blühende Süßholzpflanze (G. glabra)

Süßholzblüte (G. glabra)

Lakritze und ähnliche Formen in anderen Sprachen leitet sich im wesent­lichen vom grie­chischen Pflanze­namen glykyrrhiza [γλυκύῤῥιζα] ab, der einfach eine Kontraktion aus glykeia rhiza [γλυκεῖα ῥίζα] süße Wurzel ist; vgl. den neu­griechischen Namen glikoriza [γλυκόριζα]. Für das erste Element glykys [γλυκύς] süß siehe Mandel; im zweiten Element rhiza [ῥίζα] Wurzel findet man die indoeuropäische Wortwurzel WRED (vgl. Deutsch Rettich und siehe auch Kren).

Im Lateinischen wurde das griechische Wort zu liquiritia verändert, wahrscheinlich unter Anlehnung an liquere fließen wegen der flüssigen Konsistenz des Lakritzsaftes; die britische Schreibweise liquorice hat diesen Zusammenhang gut bewahrt. Von liquiritia stammen die Bezeichnungen in vielen modernen europäischen Sprachen ab, z.B. deutsch Lakritze, englisch licorice, jiddisch lakrets [לאַקרעץ], tschechisch lékořice und ukrainisch lokrytsya [локриця]. In den meisten romanischen Sprachen trat Metathese zwischen L und R ein (provençalisch recalicé, französisch réglisse, spanisch regaliz). Durch Entlehnung entstand daraus das baskische erregaliz.

Das deutsche Süß­holz ist, wie nieder­ländisch zoethout, als Lehn­übersetzung des griechischen Namens zu werten. Süß hat Ver­wandte in vielen germanischen Sprachen, z.B. nieder­ländisch zoet, englisch sweet, dänisch sød, jiddisch zis [זיס] und altnordisch sætr; die zugrunde­liegende germanische Wurzel ist SWOTJA. Außergermanisch kommen altgriechisch hedys [ἡδύς] (siehe auch Minze), Sanskrit svadu [स्वादु], lateinisch suavis sowie griechisch hedone [ἡδονή] Freude, Genuß hinzu. Die indoeuropäische Wurzel läßt sich zu SWEH₂DU süß; Freude erschließen.

Wildes Süßholz (G. echinata)

Blütenstand von G. echinata

Deutsch Holz hat ebenfalls viele Ver­wandte in anderen Spra­chen: Alt­englisch (heute poetisch) holt Wald sowie walisisch celli Wald, russisch koloda [колода] Holz­block und grie­chisch klados [κλάδος] Zweig. Die Grund­bedeutung der Wort­sippe scheint brechen, ab­schneiden zu sein, vgl. griechisch klan [κλᾶν] brechen, litauisch kalti schlagen, schmieden und lateinisch clades Verletzung, Schaden.

Auch in den indischen Sprachen wird die Pflanze nach ihrem charak­teristischen Geschmack benannt. Im Sanskrit bedeutet madhu [मधु] süß, angenehm; diesen Stamm findet man als Bestandteil der Namen von Süßholz sowohl im Sanskrit (madhuka [मधूक] oder yashtimadhu [यष्टिमधु] von yashti [यष्टि] Stengel) als auch in modernen Sprachen Nord- und Südindiens Sprachen, z.B. Marathi jestamadha [ज्यष्ठमध], Bengali yashthimodhu [যষ্ঠিমধু], Telugu atimadhuramu [అతిమధురము] oder Kannada yashthimadhu [ಯಷ್ಠಿಮಧು]. Außerindisch schließen sich litauisch saldymedis und armenisch madudag [մատուտակ] an. Siehe Bärlauch für die Wurzel MEDʰU und weitere sonstige linguistische Verwandtschaft.

Weitere Beispiele für das Benennungsmotiv süß findet man bei ungarisch édesgyökér, estnisch magusjuur, ukrainisch solodkyj korin [солодкий корінь] und bulgarisch sladuk koren [сладък корен], die alle vier süße Wurzel bedeuten. Siehe auch Mandel für die slavischen Bezeichnungen für süß.

Chinesisches Süßholz (G. uralensis) mit Blüten www.ibiblio.org/herbmed       © Henriette Kress

Zuletzt ist noch der chinesische Name gan cao [甘草] süßes Stroh oder süße Pflanze für Gl. uralensis zu erwähnen. Dieser Name wurde als cam thao [cam thảo] ins Viet­namesi­sche, als kamcho [감초] ins Korea­nische und als kanzō [甘草, かんぞう] ins Japanische entlehnt; die japanischen Kanji können dabei wörtlich als süßes Gras oder süße Pflanze gelesen werden.

Der lateinische Artname glaber kahl bezieht sich auf die Früchte (Hülsen), die bei der echten Lakritze glatt, bei vielen anderen Arten der Gattung aber behaart sind.

Die semitischen Namen von Süßholz, arabisch as-sus [السوس] und hebräisch shush [שוש], haben ein hohes Alter. Das Wort ist im Akkadischen als šûšu bezeugt, was wiederum von sumerisch šušum [𒈹𒂞] abgeleitet sein könnte. Manche Sprachen haben die Bezeichnung vom Arabischen entlehnt, z.B. Swahili susu und portugiesisch alcaçuz (siehe auch Kaper über arabisches Vokabular in iberischen Sprachen).

The Epicentre: Licorice Chinese Herb Database: Licorice Medical Spice Exhibit: Licorice (via archive.org) (via archive.org) Nature One Health: Liquorice Dreampharm.com: Licorice (via archive.org) Rain Tree: Licorice Herb Monographs: Licorice (stevenfoster.com)